Ein Anaerobic Natural Geisha von Roberto Ulloa in El Salvador mit Noten von grünem Apfel und Schokolade.
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Über diesen
Kaffeeausdruck Ein Anaerobic Natural Geisha mit Noten von grünem Apfel und Schokolade, getragen von einer knackigen Apfelsäure.
Produzent Dieses Lot wird von Roberto Ulloa auf der Finca La Divina Providencia in der Region Apaneca-Ilamatepec in El Salvador produziert, wo der Kaffee in reichem vulkanischem Boden wächst.
Ganze Bohne / Geeignet für Filter und Espresso
Technische Daten
Produzent Roberto Ulloa
Region Apaneca-Ilamatepec, El Salvador
Höhenlage 1550–1830 m ü. M.
Sorte Geisha
Prozess Anaerobic Natural
Ernte 2026
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
La Divina Providencia wurde erstmals Ende des 19. Jahrhunderts angelegt und lag anschließend viele Jahre brach. Vor 15 Jahren übernahm Roberto Ulloa die Farm und hat sie seitdem Stück für Stück aus kleinen, vergessenen Parzellen zwischen 1600 und 1830 m ü. M. zusammengefügt. Was einmal ein Flickwerk aus vernachlässigtem Land war, ist heute eine der gesündesten und am besten gepflegten Farmen der Region. Roberto bewirtschaftet La Divina mit konventionellen Methoden, ergänzt durch organische Mittel. Die Pflanzen werden von Hand nach traditionellen Methoden beschnitten und so kultiviert, dass sie mit mehreren Stämmen wachsen, im sogenannten Parra-System.
Eine Farm im vulkanischen Hochland
La Divina liegt in der Palo-de-Campana-Mikroregion von Apaneca-Ilamatepec, im vulkanischen Hochland rund um den Santa-Ana-Vulkan. Der nährstoffreiche vulkanische Boden und das lokale Mikroklima schaffen Bedingungen für eine langsame Reifung, sodass die Geisha-Kirschen vor der Ernte, die von Januar bis April stattfindet, ihr volles Potenzial entfalten können.
Anaerobic Natural Prozess
Der Kaffee wird selektiv von Hand gepflückt und auf Robertos Farm verarbeitet. Die reifen roten Kirschen werden auf erhöhten Trocknungsbetten ausgelegt und regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, die etwa 20 bis 30 Tage dauert. In der Tasse finden sich Noten von grünem Apfel und Schokolade, mit einem weichen Körper und einer knackigen Säure, die an grünen Apfel erinnert.
